Giulio Coniglio e Milano Ristorazione

CARO NUTRIZIONISTA, SII REALISTICO

Ciao Giulio,
ho deciso di chiamarti così.

Ogni sera mia figlia e io guardiamo Giulio Coniglio alla tv, e non c’è mattina che non ci ripensi quando arrivando all’asilo di corsa con la tua cliente nonché mia assistita (mia figlia appunto) mi trovo dinanzi all’oracolo del tuo menu appeso all’ingresso.

Parliamo di alimentazione consapevole: oggi tutto deve essere “consapevole”. Maternità consapevole, turismo consapevole, sesso consapevole…

Ma sei consapevole che i due terzi di quanto da te gentilmente proposto imposto e da noi puntualmente pagato viene lasciato in omaggio ai cassonetti?

Una volta (facevo la segreteria) la mia capa mi disse tu punta in alto (il che è tra l’altro paradossale considerato che ero Assistente di direzione e facevo poco più che reception): “Chiedi 10, a scendere fai sempre in tempo”.  Ordunque intuisco le nobili ragioni che spingono qualche superbionutrizionistaradicale a tentare il bingo. Ma dopo enne tentativi finiti nei cestini direi che sia il caso di riformulare l’offerta in base alla domanda.

Allora ecco alcune semplici verità: ai bambini non piacciono i broccoli, né i cavolfiori gratinati, né i gusti troppo amari, salvo rarissime eccezioni; ai bambini non piacciono i finocchi crudi (e anche pochi adulti li apprezzano), né gli può fregare che il budino sia equosolidale; se hai già stabilito una favolosa zuppa di ceci come prima portata, inutile poi mettere la verza come contorno al secondo, a meno che tu voglia dei palloncini aerostatici al posto degli infanti. E sfidare il palato con sapori notoriamente difficili anche per noi “grandi”; lo stesso si dica per la minestra di farro, cui fai seguire zucchine al forno in un tripudio di fibre.

Ai bambini la verdura non piace: capisco le buone intenzioni, ma se anziché “verza e carote julienne” (cito) o l’improbabile frittata ai porri offrissi dei semplici spinaci al burro forse potresti avere qualche possibilità.

E qui veniamo al sempreverde. Mia madre dice che è perché costano poco: le carote.

Va’ che le carote crude le mangiano solo i conigli.
Nel tuo attento menu esse compaiono due volte a settimana, rigorosamente a tronchetti o a julienne.

Che poi, se becco questo Juli, gliene dico quattro.

Le mamme prendono da scuola bambini affamati, le più docili hanno già con sé una sportina con dentro il rancio. Una volta – ingenuamente – pensavo fosse un modo per sdebitarsi col cucciolo per la lunga separazione e riconquistarlo all’istante con quel piccolo cadeau. Poi mi sono ravveduta: non è un vizio, è che quelli muoiono di fame. È che li prendi alle due per portarli a casa per il sonnellino e devi comunque passare in cucina.

– No, amore, non ti do niente: dovevi mangiare all’asilo.
– Ma io ho fffame!
– Non hai mangiato niente?
– Sì, il pane e l’acqua.
– E poi cosa c’era?
– Crocchette di lenticchie e frittata di verza.
– Tieni, amore, mangia un buon pane e Nutella.

Perché a quel punto l’istinto materno, o qualsivoglia senso di pietas, prende il timone, e fanculo lo slancio nutrizionale.

Allora, Giulio (dal coniglio e dal Juli delle carote), prova a riflettere:

l’ideologia non ha mai salvato nessuno. Ce l’hanno insegnato secoli di storia. Ce lo ricordano i bambini. Usa un minimo di pragmatismo, sii realistico.

Quei piccoli umani annusano menu sapienti, siedono a tavole invidiabili, specchio di tabelle nutrizionali d’eccellenza. Poi escono di lì e affogano in un panzerotto.